Comme vous le savez tous, il est plus que recommandé de consommer des produits frais et de préférence de saison sans se laisser manipuler par le business agro-industriel qui veut nous faire manger tout et n'importe quoi en n'importe quelle saison.

De nombreuses personnes sont persuadées que les fruits et les légumes frais sont plus riches en éléments nutritifs (vitamines, minéraux...) que les produits congelés mais c'est loin d'être toujours le cas.

Il faut prendre en compte le temps passé entre le moment de la récolte du fruit ou du légume jusqu'au moment ou nous le consommons.

Les entreprises qui congèlent les produits, le font normalement très peu de temps après leur récolte, donc leurs valeurs nutritionnelles se maintiennent intactes depuis ce moment.

D'un autre côté, nous avons des produits frais qui sont transportés d’entrepôts en entrepôts et souvent soumis à des changements climatologiques.

Des chercheurs ont souhaité vérifier la valeur nutritionnelle de certains aliments courants que nous trouvons en grande surface, en comparant les produits frais avec les produits congelés après les avoir stockés chez eux durant trois jours avant de les consommer. Et alors ?

Ils ont acheté plusieurs fruits et légumes, des frais et des congelés, dans plusieurs grandes surfaces qu'ils ont conservé dans leur frigo pendant trois jours.

Sur 40 tests, les résultats ont révélé que 66 % des fruits et légumes congelés renfermaient davantage de vitamines et d' antioxydants ( vitamine C,  polyphénols,  anthocyanines,  lutéine et  beta carotène). 

Les chercheurs affirment que les niveaux de substances antioxydantes mesurés dans les produits congelés sont proches des valeurs observées dans les produits frais avant qu'ils ne parviennent jusqu'aux grandes surfaces.

Notons également que les produits frais perdent davantage de nutriments pendant la période de réfrigération par rapport aux produits congelés.

Vous pouvez donc manger sans crainte des aliments congelés qui ne sont absolument pas néfastes à la santé et plus riches en nutriments que des produits frais stockés trop longtemps et de mauvaise qualité nutritionelle.